茭白炒蛋是一道很清爽的菜，茭白本身没什么味道，但和鸡蛋搭配一起，鸡蛋的清香，茭白的清爽，白色中若隐若现的金黄，再点缀一些葱绿，瞬间有了食欲
食材
1
茭白 120g
2
鸡蛋 1个
3
香葱 1棵
4
盐 适量
5
黄酒 1勺
方法/步骤
1
茭白洗净，去掉切口的部分，如图
2
茭白切片，备用
3
锅中添水烧开，将茭白放入锅中焯水
4
将鸡蛋打散
5
锅烧热，加入适量油，油温6成热时，倒入蛋液，成形后打散，倒入焯好的茭白
6
大火翻炒后加入适量盐，黄酒，翻炒出锅，装盘后撒入葱花点缀
注意事项
茭白中含有草酸，容易和钙结合形成草酸钙，焯水可以去掉部分草酸