猪皮豆腐炖鲤鱼是由鲤鱼、豆腐、猪肉皮、青椒配以各种佐料制成的具有香辣味的家常菜。鲤鱼含胡丰富的蛋白质，人体必需的氨基酸、矿物质、维生素，本菜对水肿、肝炎等有一定的治疗功效。
工具/原料
主料：鲤鱼350克，北豆腐250克，猪肉皮150克
辅料：青椒10克
调料：盐5克，味精3克，酱油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(红，尖，干)20克，植物油25克，大葱10克，姜5克
步骤/方法
1
将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾;
2
豆腐切成长方片;
3
熟肉皮切成宽条;
4
青椒、香菜、葱、姜切成碎末;
5
干辣椒切成细丝;
6
将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金黄色，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤(750克)，放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末;
7
烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精;
8
将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可
注意事项
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食