赤小豆，又名红小豆、朱小豆、赤豆、红豆等。赤小豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和钙、磷、铁、铜等矿物质，并含有维生素Bi、维生素B2、烟酸等营养成分。 赤小豆食疗药效 ◆赤小豆有滋补强壮、健脾养胃、利尿、抗菌消炎、解除毒素等作用。 ◆赤小豆还能增进食欲，促进胃肠消化吸收。 ◆民间用赤小豆与红枣、桂圆同煮来补血。 ◆赤小豆对肾脏病、心脏病所导致的水肿有很好疗效。 ◆赤小豆因含多种B族维生素，可用作治疗脚气病的妙方，但宜少放糖。
食材
1
鲤鱼 l条
2
赤小豆 100克
3
腐竹 100克
4
生姜 10克
5
头蒜 10克
6
植物油 200克
7
精盐 1.5克
8
黄酒 5克
方法/步骤
1
先将鲤鱼宰杀，去鳃及肠杂，
2
可以不去鳞，洗净，放入热油锅中炸香备用。
3
腐竹洗净，用洁净干布抹干，切段，放入沸油内炸香，备用。
4
赤小豆煮熟，生姜切片，蒜切片，炒锅上火，
5
放油25克，烧热，先煸生姜、蒜至香，洒入黄酒，放入熟赤小豆和炸好的腐竹，加入清水500克，先焖15分钟，
6
再放入鲤鱼，焖熟，加入精盐即成。
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