鱼的做法多种多样的，煎炸蒸烧炖焖，现在推荐一款较简单家常的做法。准备好鱼块一些，什么鱼都可以，因为我是南方人，所以一般都是草鱼，胖头鱼或者是鲢鱼烧得比较多，北方的海鱼，我没做过。
食材
1
鱼 800克
2
豆腐 1000克
3
蒜 一头
4
火锅料 一勺
5
姜 一块
6
醋 少量
7
盐 少量
方法/步骤
1
将买来的鱼清洗干净，剁成鱼块，放生姜四五片，大蒜一头，料酒少量，醋少量，腌制四十来分钟，腌制鱼主要是为了入味，也不容易煮散，如果不提前腌制一下的话，鱼肉味道比较寡淡。另外再备一些姜蒜备用。
2
鱼腌好之后，捡出来，把腌鱼的水可以不要，锅里烧好油，五分热的时候，把切好的姜片放进去炒一下（姜放进去不容易粘锅），然后把鱼倒进去，用小火煎一下，煎至两面金黄的时候，加一点醋，有去腥的作用。
3
豆腐洗干净切成块，可大可小，一般我切得比较大，加完醋之后再煎两三分钟就可以把豆腐倒到锅里了。
4
豆腐下锅之后煎一两分钟，就可以加水了，加一点盐，再加一勺火锅料，盖上锅盖大火烧开再转小火炖上二十来分钟就可以了,如果时间充足，也可以多炖一会儿，炖至豆腐有蜂窝煤的样子味道更好。火锅料煮鱼入味很快，如果不加火锅料的话，加点料酒，加点老抽多煎一会儿再放水也是可以的。
注意事项
炖鱼一定要用姜和醋，不然特别腥。