清炒山药是以山药为主要食材的家常菜，菜品白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口。营养价值丰富。健脾功效
食材
1
山药 250克
2
青红椒 20克
3
黑木耳 50克
4
青笋 25克
5
盐 5克
6
鸡精 5克
7
味精 5克
8
糖 6克
9
鲜汤 20克
方法/步骤
1
山药切片，焯开水去粘液，莴笋切片，黑木耳泡发，也用开水焯一下
2
锅烧热放油，葱花炝锅，然后放莴笋炒断生
3
放焯好的山药片和黑木耳炒匀
4
将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；
5
坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
注意事项
1
山药最好入沸水锅中稍焯水，主要是去掉其中多余的淀粉，使成菜品相更好。
2
山药稍焯即成，主要是去掉淀粉。
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