一直觉得外面买的馒头不如自己手和的面好，终于今天憋不住要自己发面了。
食材
1
面粉 500g
2
老面 120g
3
水 250g
4
碱面 3g
5
糖 10g
方法/步骤
1
提前一天做好老面，放冰箱冷藏。直接取出用。
2
把面粉倒入盆里，将老面揪成小块，倒入面粉中。
3
用筷子搅拌成絮状，用手和匀，成为光滑的面团。
4
面盆盖上盖子，发酵，发成两倍大时即可。
5
揉好面团，搓成条后，切成均匀的剂子，揉成馒头状
6
等开锅后放入馒头，上汽后蒸15分钟就可以了。
注意事项
1
面发好可以看见有均匀的蜂窝装气孔
2
时间到后不要立刻起锅，待一两分钟后再开锅盖，可以有效防止冷热温差导致的馒头回缩皱皮。
上一篇：红糖馒头的做法
下一篇：儿童零食之无糖馒头片做法