牛肉，近些年来尤其受到许多喜欢运动以及健身的达人们的喜爱，因为它脂肪含量低，味道鲜美，在许多减脂餐里都能看到它的身影，其实除了健身以外，现在这会随着天气的降温，也喜欢买上些牛肉回家炖着吃，因为它还富含丰富的铁质，寒冬食牛肉，有暖胃作用，是寒冬补益佳品。关于牛肉的各个部位，吃法也是不一样的，像牛骨用作熬高汤，牛脊可以炒着吃，还有牛排等等，可以说一头牛身上的各种吃法都有。今天我就教大家做这个特别简单入味好吃的卤牛腱，它步骤简单，不需要您花太多时间就能做好。
食材
1
牛腱子 2斤
2
葱段 少许
3
卤料 1袋
4
八角 适量
5
芝麻香油 适量
6
辣椒油 适量
7
老抽 适量
8
香叶 少许
9
食盐 适量
10
蒜末 少许
11
陈醋 适量
12
香菜段 适量
13
胡萝卜丝 少许
14
黄冰糖 1块
方法/步骤
1
材料：牛腱2斤，王守义卤料包一袋，葱姜片、八角、香叶各适量。姜葱片能去腥，八角香叶能增香，做卤菜必不可少就是卤料包了，家里备上一袋做菜的时候很方便。
3
准备一口炖锅，密封比较好的珐琅锅或者铸铁锅都可以，然后把汆过水的牛腱放入锅内，并且把葱姜片这些材料放入，加入一小块冰糖以及适量老抽，大火煮开后转小火煮30分钟。
4
卤好的牛腱放凉后切片，因为卤的时候已经加足够盐味了，所以这么切片吃也很入味，五香的卤料味道好。
5
如果喜欢辣的，想做凉拌牛腱的，可以做个调味，蒜头切碎末，拌入香油、陈醋、辣椒油调好。
6
再准备一些胡萝卜丝和香菜叶。
7
把切好的牛腱与调味拌上，就是一盘味道极佳的麻辣牛腱了。
8
成品图。
注意事项
买牛肉还是建议去大超市或者有信誉口碑好的专门卖牛肉的店铺选购，如果家里有高压锅，可以放高压锅里压制，当然，许多人还是认为明火慢慢卤的味道更好一些，有火候慢慢焖炖卤制的牛肉肉香味十足，不喜欢凉拌就这么切片也很好吃。