炸鱼块是一个非常简单的菜品，刚出锅的干炸鱼块炸得黄黄的，鱼块炸得大，直接下手掰着吃更爽，掰开炸酥的鱼肉，一股热气冒出来，一块块地撕着吃，感觉真是好极了。
食材
1
黄金蝶 二条
2
橄榄油 2勺
3
白葡萄酒 2勺
4
盐，白胡椒粉 适量
5
中筋面粉 少许
6
低筋面粉 50克
7
泡打粉 2克
8
蛋黄 1个
方法/步骤
1
黄金蝶化冻后，刮去鱼鳞冲洗干净。
2
沿着鱼骨用锋利的刀将鱼肉与鱼骨分离，剃下鱼肉。
3
剃好的鱼肉切成大小均匀的小块。
4
鱼肉放在碗中，加橄榄油，白葡萄酒，盐，白胡椒粉腌制。
5
炸糊材料一起放入碗中，混合搅拌均匀。
6
腌好的鱼肉先沾一层中筋面粉。
7
沾好的鱼肉抖掉多余的面粉后，再沾一层炸糊。
8
油锅烧至6成热先将安维美国薯饼放入。
9
用中小火炸至表面金黄后捞出。
10
将沾好炸糊的鱼块逐一放入油锅中。
11
炸好一面后翻面再炸，直至二面金黄后捞出。
12
放在厨房纸上将多余的油吸去，搭配沙拉酱或是番茄酱即可。
注意事项
下到六成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到酥松更好吃（当然应人口味啦，喜欢吃嫩点的就别炸太老，自己撑握）