辣椒油是我们在日常生活中经常见到了一种调料，制作方法很讲究的，下面我就将我们祖传的秘方给大家，如果觉得好请大家点“有用”、“投票”、“收藏”，并请关注一下我。
食材
1
干辣椒面 3两
2
白芝麻 15g
3
菜籽油 适量
4
山奈 1个
5
香料 少许
6
八角 2个
7
桂皮 1个
8
草果 1个
9
大香 1个
方法/步骤
1
首先，需要准备一口稍微大一点的碗（是有原因的），然后将准备好的香料放在碗里。
2
锅里倒少许油，用炒勺搅动，待加热到油不再冒烟时关火。
3
把经营烧热的油倒入放了香料的大碗里。
4
待油七分热时，把香料捞出来，然后放入白芝麻，用小勺搅动。（要把握好火候，如果没有经验，就不要取出香料了，直接放白芝麻）
5
接着用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里，并用右手不停的搅动。（把握不好火候的就把白芝麻和辣椒面混合好，同一时间放，免得油温已经太低了。）
6
当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了，一定要不停的搅喔。否则有些辣椒就会糊，这个时候辣椒的香味就出来啦。
7
等到泡泡慢慢消失，就可以停止搅拌了。待辣椒油凉了后，就可以装瓶啦。
注意事项
1
干辣椒一定要买粗一些的，太细的很容易糊，也不太香。
2
一定要找个口大的碗，否则凉的太慢，辣椒也会被油烫糊的，不好把握温度。
3
油锅离火后，就倒入放了香料的碗里。然后待7分热，放芝麻。然后就可以马上放辣椒面了。
4
辣椒面要一勺一勺的挖进去，切记不要一下倒进去。这样做出来的颜色又漂亮，而且很香。
5
放辣椒面进去的同时，也要不停的搅动，这样受热才均匀，而且先放进去的也不会糊。
6
芝麻一定要先放，才能爆出香味。最后放的话，也只能起到好看的作用了。
7
辣椒可以选择自己能接受的辣度。我们家是一次做两种，一种微辣，一种特辣。
8
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