今天中午准备做的几个菜，都需要用到炸酱，干脆用五花肉先炸了个酱，这个脂渣酱是厨房必备的好东西啊！
食材
1
五花肉 ５００克
2
青椒 １０克
3
豆瓣酱 ２５克
4
剁椒酱 １０克
5
姜 ５克
6
葱 ４克
7
料酒 克
8
糖 ３克
9
生抽 ５克
方法/步骤
1
五花肉自然解冻后，切成大小均匀的小块。
2
切好的肉块直接放在锅内，小火慢慢把肉里的猪油练出。
3
这个过程不要着急，提炼猪油就是炼脂渣，小火慢烤１０分钟左右，练出猪油后，猪肉会很快变成脂渣。
4
脂渣炼好后，直接在锅内加入青椒，姜末、葱花，炒香。
5
加入豆瓣酱、剁椒酱，炒均匀。
6
加入料酒、生抽、糖，少量的清水，大火煮开后，小火慢熬。
7
直到锅内水分减少，发稠，这碗香喷喷的脂渣酱就完成了，无论是拌菜还是炒菜调味，都是非常好的，建议在厨房备一碗！
注意事项
整个烹制过程最好都用小火，易于控制火候！
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