佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜，誉满中外，被各地烹饪界列为福建菜谱的“首席菜”，营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效，至今已有百余年的历史。
食材
1
鲍鱼 400g
2
海参 6条
3
盐 适量
4
杏鲍菇 适量
5
五花肉 适量
6
鱼翅 适量
7
元贝 适量
8
响螺 适量
9
蚝豉 适量
10
鹅脚 适量
方法/步骤
1
将鱼翅、元贝和辽参泡发好。
2
鲍鱼去壳，连同元贝、蚝豉、切好片的杏鲍菇和响螺肉放入高汤焯一下。
3
将鹅脚煮一下，五花肉用油炸一下。
4
将所有材料码放到锅中，加入高汤，慢火炖1个小时，加盐调味即可。
注意事项
食用佛跳墙时，不能吃芝麻和菊花，或者含有这两种东西的食品，容易导致食物中毒。
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