醉虾，一般都是用新鲜的河虾来腌制，是四川省凉山州州府西昌市著名风景区邛海的一道特色美食。早上起来晚了，去菜场买小虾（每只长3一5厘米)已经卖光了，只好买大的了。虾肉中所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，肉质细嫩，有利于消化，对孕妇，小儿，身体虚弱的人尤其有益；矿物质含量很丰富，每100克海虾含钙146毫克，磷196毫克，铁3.0毫克，锌1.44毫克。而每100克虾皮中钙含量高达1760毫克，磷1000毫克，铁6.7毫克。是补钙的首选食品。个人比较喜欢把醉虾放冰箱冰镇下，吃起来更入味。
食材
1
鲜虾 300克
2
食用油 适量
3
蒜 1瓣
4
姜 2片
5
干辣椒 1根
6
香葱 少许
7
白糖 3克
8
鸡精 2克
9
酱油 10克
10
黄酒 适量
11
香醋 8克
12
麻油 适量
13
十三香 适量
方法/步骤
1
准备好材料。
2
切好葱花，姜丝，蒜末，干辣椒。
3
用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。（动作要慢点）
4
用剪刀减去虾须和虾枪，冲洗干净。
5
干净的容器内，加入葱白，姜丝，蒜末，白糖，味极鲜酱油，香醋，黄酒，麻油，鸡精，十三香少许。
6
把鲜虾放入腌渍，料要盖过虾身，腌渍2小时左右。（记得盖上盖子，不然虾会跳出来）
7
腌渍好的虾取出装盘，倒入少许腌渍的料汁，摆上姜丝和蒜末。
8
锅内加适量油烧热。
9
摆上葱花，将烧热的油浇在葱花上，会听到“噼里啪啦”的声音，发出阵阵清香，即可。上桌
注意事项
1
记得一定要用活虾，调配醉虾的汤汁一定不能少姜蒜末。
2
天气热的话要放冰箱冷藏；腌渍数小时后再食用，让各种佐料的味道可以更好的渗透进虾肉内。
3
在第七步骤的时候其实已经可以直接享用了，个人觉得用热油浇上后味道会更香。
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