九十月份，正是虾蟹肥美的时节。 新鲜的海虾，盐水煮一下就足够美味，不过若是待客，形式上略显单薄。虾先过油，然后葱姜爆锅，加点番茄酱炒香，然后加水调味油焖。
食材
1
虾 500克
2
食盐 5克
3
葱 半根
4
姜 1块
5
料酒 5克
6
生抽 5克
7
番茄酱 10克
8
黑胡椒 5克
9
白糖 3克
10
植物油 3汤匙
方法/步骤
1
鲜虾洗净，控干水分，剪去虾枪虾须，然后剪刀从虾头与虾身的衔接处入手，沿虾的背部中央剪开至虾尾
2
用牙签挑去虾线，用干净的毛巾擦干虾身
3
起植物油锅，油比平常做菜要多，油热后，下入鲜虾反正面煎红，盛出
4
锅内留底油，爆香葱姜，葱姜煸至微黄出香，下入番茄酱翻炒均匀
5
下入煎好的虾，添加盐和白糖调好味
6
烹入料酒和生抽，添加末过的热水煮开，小火焖一下
7
汤汁基本收尽，撒适量黑胡椒颗粒翻炒均匀，大火收汁即可
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