青椒和肉茸、香菇搭配，鲜香，味道清爽，特别适合干燥、虚火旺盛的秋季来食用。 如果平时吃的较为清淡，可以省去料汁这一步骤，因为酿肉肉馅的青椒煎出来，青椒盒内已经有满满的肉汁了，非常鲜美，小孩子也能吃辣椒了哦
工具/原料
1
食材：青椒、猪后腿肉
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配料：香菇、小葱
3
调料：盐、香菇水、生抽、料酒、糖、淀粉、蛋清
方法/步骤
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1.新鲜猪后腿肉洗净，擦干水分，剔去筋膜
2
将肉剁成细肉茸
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肉茸中加入蛋清、少量盐搅打均匀、上劲
4
泡发好的香菇剁碎
5
将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀，备用
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青椒洗净，一分二，去籽
7
在每个青椒盒中填入肉馅
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准备一碗料汁：料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量鲜菇水化开
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锅内热油，放青椒肉盒煎制作。带青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面见熟捞出、摆盘
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将料汁倒入锅内，煮至薄芡状，浇淋在青椒肉盒上即可