厨师长教你：“青椒炒荷包蛋”的家常做法，味道很赞先收藏起来。
食材
1
鸡蛋 6个
2
二荆条 6个
3
大红椒 半个
4
葱 1根
5
蒜 3瓣
6
盐 2克
7
鸡精 少许
方法/步骤
1
首先我们准备鸡蛋6个 鸡蛋不用打开清点数量备用即可。
2
下一步开始准备辅料 准备二荆条6个去掉辣椒蒂之后切成小粒备用 不能吃辣的同学可以用大青椒替换。
3
准备小半个大红椒切成小粒备用 加红椒的目的是配色。
4
准备大葱1根从中间切开之后切成小粒备用 此菜属于急火爆炒 所以必须将大葱从中间改刀切开。
5
最后准备大蒜3颗拍散之后剁碎备用。
6
下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入适量的底油滑锅 滑好锅之后将热油倒出。
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然后直接打入鸡蛋煎至两面金黄 同学们切记煎鸡蛋必须小火慢慢煎 锅中且不能有生水否则必粘。
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待鸡蛋完全定型之后开始轻轻晃动铁锅。
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然后将其翻过来继续煎至金黄 最后将剩余的5个鸡蛋按照此法煎制。
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下一步开始制作 鸡蛋倒出来加入少许底油烧热。
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油温烧热之后将准备好的青椒以及辅料全部下锅 然后转大火将青椒翻炒出大量锅气且炒至断生。
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青椒炒至断生之后开始调味 锅中加入食用盐1勺（约2克） 加入少许白糖提鲜 加入少许鸡精 加入生抽酱油5克从锅边淋入 然后加入少许明油从锅边淋入。
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最后加入煎好的鸡蛋下锅 然后关火翻炒均匀即可出锅装盘。
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一道非常美味的青椒炒荷包蛋就制作完成。
注意事项
注意不能吃辣的同学可以用大青椒替换。