今天这款发面千层饼，相比较千层饼，做法稍微费时间一些，但是成功率高，外表酥脆，内里层次分明又柔软，加入葱油的香味，一次吃5个不过瘾，就连不怎么吃面食的老公也要吃上好几个，老家都是用老面发酵的办法做，今天用了酵母更为简单方便的方法做，成功率更高；我家每次蒸馒头总要剩一些面用来做这个饼解馋。
食材
1
面粉 200克
2
温开水 适量
3
酵母 1克
4
面粉 50克
5
植物油 60克
6
小葱 适量
7
盐 1勺
方法/步骤
1
面粉加入酵母温开水，和成柔软的面团，放入温暖的地方发酵；
2
面粉碗里放入1少盐拌均匀，锅内放植物油或是猪油，油热后，放入葱花炒出香味，葱渣丢弃，热油直接浇在面粉上，拌均匀即可。油酥也可以换成辣椒酱、肉酱这样自己喜欢的口味。
3
发酵至原来大小的2倍左右，状态为蜂窝状即可；
4
取出发酵好的面团排气后，搓成长条，切成大小一致的小剂子；
5
去一个小剂子，擀成薄片，刷一层油酥；
6
切一个口子，沿着切开的口子卷起来，封好接口，接口朝下，按扁，稍微擀薄；静置15分钟以上；
7
平底锅刷一层色拉油，开中小火，煎至2面金黄色即可；
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