所谓煲汤与炖汤，煲是小火煨煮，炖是隔水蒸制，前者追求浓厚，后者讲究清澈。椰子鸡算是最简单的入门炖汤，自己在家做的怎么样呢？
食材
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乌鸡 一只
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青椰 一颗
3
红枣 若干
4
枸杞 若干
5
姜 若干
方法/步骤
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炖汤的食材非常简单：主料有乌鸡和椰子，搭配红枣、枸杞、生姜即可，如果有黄芪、党参、百合也可以加。
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广州吃的原盅椰子汤用的是褐色的老椰子，我比较喜欢吃嫩青椰，汁水甜度没那么高，椰肉又Q又软。顶部开口，倒出椰子水，再刮一点椰肉。
3
鸡肉斩块，过水汆一下，加姜片去腥。烫好的鸡肉用清水冲洗，撇掉血沫杂质，这样炖出来的鸡汤更加清澈。
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在椰盅里加入乌鸡、椰肉、红枣、枸杞。 再倒入椰子水加满，盖上椰壳，上蒸锅。锅里加清水，把椰盅放在小碗里隔水蒸，大火煮开后转小火蒸一小时以上。
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我用一只乌鸡加三个椰子，除了两个椰盅，还够煲一大锅的。煮好的鸡汤试试味道，最后加一点盐就好。
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原盅椰子乌鸡汤，完成！这道炖品不加一滴水，全靠椰子原汁炖煮，汤头甘润，鸡肉滑嫩，喝起来椰香浓郁，丝丝清甜，还有润泽面色的效果。