牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜性偏寒，两者一起炖正好起到寒热中和的效果，而且“香”得益彰，产生妙不可言的香味，炖久弥香，只要保证牛肉不被炖碎，炖得越久越入味、越好吃。两者结合，你中有我，我中有你，完美~
食材
1
牛腩 600g
2
白萝卜 0.5根
3
生姜 1块
4
葱 半根
5
干辣椒 5只
6
香叶 2片
7
丁香 6粒
8
草果 1个
9
八角 1个
10
盐 2g
11
老抽 1汤匙
12
冰糖 2颗
13
鸡精 1g
方法/步骤
1
原料准备。
2
牛腩切块，冷水放入水中大火煮开，开水后放入一汤匙料酒，继续煮开。捞出洗净备用。
3
白萝卜切块，姜切块。葱切段。
4
锅里放油，煸炒牛腩至水分减少，肉质紧实。
5
放入姜葱，干辣椒，香叶，草果，丁香，八角。炒均匀。
6
放入老抽，生抽，一汤匙料酒，继续炒到牛腩上色均匀。
7
放入萝卜一起炒匀。
8
兑温水淹没食材，大火煮开。
9
小火炖40分钟，调入盐，放入冰糖大火收汁。
10
出锅前放入鸡精提味。
注意事项
1，这样炖的萝卜比较软，特别好吃。牛腩不是特别烂那种，有劲道。, 2，若是喜欢软烂的牛腩，就把萝卜放在步骤8,9之间，把牛肉炖半小时或者更久以后加。不过萝卜我还是喜欢很软很入味的。要看自己喜好改动。
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