美味的猪蹄人人爱吃，烤着简单，卤起来可没那么简单哦，接下来，我就教大家一个简单实用的方法?
食材
1
水 50斤
2
色拉油 10斤
3
黄酒 2瓶
4
二锅头56度 1瓶
5
鸡精 8两
6
味精 8两
7
盐 8两
8
糖 3两
9
十三香 一盒
10
糖色 一勺半
11
料包 二斤
12
花生 一大袋
方法/步骤
1
以上所有放入一起大火烧开，小火再煮90分钟，放上一夜，第二天，料包拿出，细漏勺大佬干净，然后煮开，放入清理好的猪蹄（120个),二锅头一瓶，黄酒一瓶，料包放上面，大火烧开，打沫放入(味精6两，鸡精6两，糖3两，盐5.5两，十三香一包）
2
糖色1勺，糖5斤，色拉油1斤，水三斤，糖色一平勺——盖开小火烧25至30分钟——关火焖30分钟出锅。糖和油放一起炒化，变成铁锈色，起泡沫时放水3斤煮开关火即可。
3
少6锅以后，每锅最多烧200个猪蹄，所有调料放入量都一样，只是盐加一点(6两至7两之间）按猪蹄多少不等。第二天打老汤上面的油捞干净，再细漏勺打捞一遍烧开，使用。
4
花生，调料，炸好，磨碎放入芝麻1大勺。豌豆粉2大勺，盐少许。（差不多炒一盘青菜的盐量）
5
太太乐鲜宝一大勺，拌好，辣的再加入熟辣椒粉(花生量差不多一平铁盒）
注意事项
每天完工以后，老唐都要打捞干净，烧开存放，以备第二天使用
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