食材
1
普通中筋面粉 4杯=500g
2
盐 1勺=5g
3
碱面（碳酸钠） 一小撮=2g
4
凉水 2杯半=670g
5
烧烤酱 1勺刷上
6
孜然粉 1撮
7
辣椒面 1撮
8
盐 一小撮
方法/步骤
1
把面团材料混合在一起。盐和碱以及后面的冷水都有助于面筋的形成。
2
加入冷水搅拌成软面团，用食品袋密封，放入冰箱至少半小时，方便面筋就会形成。请根据自己的吸水率调整水面的水量。
3
最后的面筋水是透明的，把它们粘在一起，泡在水里，放在冰箱里放松20分钟。
4
将水冲洗6-8小时，使皮肤变凉。最好把锅盖上放进冰箱里。我会写一份凉皮食谱寄给你。
5
将面筋稍微拉伸，一端用筷子握住，然后用筷子将面筋拉伸旋转。
6
伸展缠绕的面筋表面会变平滑。
7
煮熟凉透的面筋串在签子上，小心扎手，用刀在面筋上进行等距离的如图平行旋转花刀。
8
因为面筋已经是煮熟的，所以烧烤只是为了增加风味在表面形成一个硬壳。烤大概十分钟就好，我用的是室外的煤气炉烧烤。再撒上自己喜欢的酱料，大快朵颐吧！??
9
刷点黄豆酱，辣椒酱～让人充满了食欲！??
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