黄豆炖猪蹄是由猪手、黄豆、干辣椒、花椒 、八角、葱、姜等食材制作的一道美食。具有降逆止呕、导滞、健脾、的功效。 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱。口味浓香，营养价值丰富，美容养颜抗衰老，适合多种人群食用。
食材
1
猪蹄 2斤
2
黄豆 100克
3
八角 2个
4
桂皮 1块
5
姜 4片
6
葱结 1个
7
冰糖 5-6粒
8
生抽 3勺
9
料酒 4勺
10
蚝油 1勺
11
盐 1勺
方法/步骤
1
锅中倒入适量清水，将猪蹄放入，加入少许料酒和姜片，在开水中焯一下，捞出后，用温水洗净。
2
黄豆可以提早泡好，准备好配料：葱姜、桂皮、八角。
3
锅里放少许底油，等油热后将冰糖放入锅里，炒至红色再放八角和桂皮，倒入清洗好的猪蹄。
4
翻炒均匀变色，加3勺生抽、4勺料酒，还有1勺蚝油。
5
再把黄豆倒入锅里翻炒均匀，加清水没过猪蹄和黄豆，加葱段大锅烧开，加适量盐调味，倒入砂锅里炖。
6
小火慢炖一个半小时左右即可。
7
炖得时间越长，猪蹄越软糯哦。
注意事项
1
1、猪蹄含胶质较多，容易糊锅，一定要小心看牢哦。
2
2、黄豆提前泡发,冷水的话最好隔夜泡,我用的是热水,泡了1个多小时,可以去掉豆腥味。
3
3、猪蹄含有丰富的胶原蛋白，喜欢吃软一点的可以炖久一点，汤汁也更浓郁。
4
4、建议用砂锅小火慢炖，味道会更好一点哦。
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