马齿苋是我们当地最常见的野菜，我们叫马齿菜，田边地头到处都是，主要用来喂鸭子和猪。后来我出外讨生活才发现不少人吃这个菜，据说马齿苋含有大量蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分，对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强效抑制作用，被称作天然的抗生素。古代的劳动人民很早就知道用马齿苋煮粥能“止痢及疳痢”。有很多人还把马齿苋晒干留着冬天吃。这次我回家发现我家菜园子里长了很多马齿苋，就动了吃它的心思。这个想法也被俺娘一票否决了，俺娘说这是喂鸭子的，没个吃，家里园子有的是豆角茄子，吃这个劳什子干什么。我对俺娘进行了小心翼翼的反驳，俺说人家城里人穿棉的时候你们穿化纤，人家吃素了你们才开始吃肉，现在人家开始吃野菜了你们还吃自己种的菜呢，要不你跟我先提前十年先过一下城里人的生活？^_^在我保证只做一点点，而且做多少我都吃下去绝对不浪费东西的情况下，俺娘勉强同意了。后来的结果还不错，我侄女很爱吃，都吃光了。
方法/步骤
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马齿苋摘嫩叶去杆。
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2.加盐和两个鸡蛋。鸡蛋是我家养的笨鸡下的，蛋黄特别黄。什么叫笨鸡蛋呢，就是鸡是吃粮食野菜和虫子长大的，没喂任何添加剂。
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3.把蛋液搅拌均匀。
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4.在大铁锅里热油，两面煎焦黄。看见我们农村的大铁锅没，烧柴禾的。比起电和煤气真是太麻烦了，实话实说，我真是不爱用这种烧柴禾的铁锅。
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下面介绍蒸的马齿苋
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其实马齿苋不光能做我这两个菜，还能熬粥，还能凉拌，明年回娘家再做来吃吧!
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