好吃不腻，营养美味
食材
1
猪里脊肉 360g
2
大葱 2棵
3
番茄酱 1大勺
4
豆腐皮 1到2大张
5
白糖 1/2小勺
6
酱油 1/2小勺
7
料酒 1小勺
8
盐 1/2小勺
9
食用油 一勺
10
甜面酱 一勺
11
香油 一小勺
12
干淀粉 一小勺
方法/步骤
2
就势取出葱心不用(可以炒别的菜嘛!);并将葱段儿表层层次分明的葱皮展平;
3
用刀尖细细均匀划切成丝，边切边将葱丝围在盘边，备用。
4
里脊肉剔去筋膜，顺肉丝方向先片成薄片，再顺肉丝方向改刀成细丝(略冷冻后比较容易切);
5
将肉丝放进大碗，加入盐1/2小勺，酱油1/2小勺，料酒1小勺，白糖1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺，姜粉(没有可不用)1/2小勺，清水1小勺，抓匀至水分被全部吸收;再加入蛋清1个，干淀粉1小勺，抓匀;
6
最后加入1大勺食用油，拌匀，静置15分钟以上甜面酱加入香油1小勺、白糖1小勺，充分拌匀，静置片刻备用，生姜1小块儿切成细丝备用;
7
起炒锅，热锅加入凉油1大勺，烧至约7成热时，下入肉丝，大火滑炒至肉丝变色，盛出，锅中留底油，爆香姜丝; 下入番茄酱和甜面酱，转小火煸炒至出香味儿; 下入肉丝，翻炒均匀，装盘，即可。