最家常的回锅肉制作，是绵阳地区人最爱吃的一道菜，请看制作过程，作品由赵益制作整理禁止转载
食材
1
猪肉（最好是五花肉） 1斤（500克）
2
蒜苗 三俩
3
豆豉 20粒左右
4
娟城红油豆瓣 1勺
5
花椒（适量不吃的就不放） 20粒左右
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生姜 3到4片
7
老抽（不要放太多，会太黑） 少许
8
味精（可有可无） 调味勺一点
9
色拉油（如果是盐亭本地猪肉最好不要放油） 一汤勺
方法/步骤
1
主料:五花肉（小编这里没有用五花肉，出去晚了卖完了）辅料：蒜苗调味料：娟城牌红油豆瓣，豆豉，花椒，生姜，老抽，味精（可有可无）。（味精生抽图片来自网络版权归原作者）
2
1将买回的肉洗净放锅里煮刚进心六分熟，不要煮太熟，放点生姜，大葱，花椒干海椒节一起煮可以去肉腥味，这里我家里没有了就没有用
3
2煮熟后捞出晾凉切片不要切太厚了，厚薄要均匀。
4
这里一定要把锅烧的辣一点，到入色拉油（如果是用的四川盐亭的猪肉就最好不要用油，要不炒的时候会出很多油）倒入色拉油一汤勺把油烧熟后再凉一下就可以下肉了。
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放入肉下锅煸
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这时肉刚出油，肉刚出油一下，肉再开始卷曲就可以放入调料了。
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放入花椒 放入生姜放入豆豉把花椒，豆豉，生姜炒出味
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这下可以放入豆瓣酱了一定要把酱炒熟，要不酱是生臭的不好吃
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炒熟的酱，油的颜色红的发亮的，下面这个颜色再炒一下就可以了放入老抽增加颜色
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放入蒜苗头这个要先炒一下再放入后面的蒜叶
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炒到蒜苗头刚绿就可以下蒜叶了
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再炒一下有香味了蒜苗段生就好了，可以起锅装盘了，味道很好吃
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