茄子是一种很常见的家常菜，也有很多种做法，今天为大家介绍一下蒜蓉茄子是怎么做的吧！
食材
1
茄子 一条
2
葱花 适量
3
小红椒 三个
4
蒜 五瓣
5
大葱 适量
方法/步骤
1
茄子洗干净之后切成大小均匀的条状，放盐抓一抓，任其腌制。
2
蒜切末，红辣椒切段，大葱切段，再切一点葱花。
3
碗里倒入多量醋，少量酱油，加几滴花椒油和辣椒油，最后加入一点点盐，搅拌成汁备用。
4
现在我们的食材就都弄好了，此时茄子腌制得差不多了，挤掉水分。
5
热锅倒多点油，放入葱段辣椒和蒜末，爆香，注意葱花不要放进去了。
6
倒入茄子翻炒，注意要频繁翻炒，以防粘锅。
7
茄子炒到八成熟，倒入调好的汁，继续翻炒，出锅前撒上葱花
8
我们酸辣可口的蒜蓉茄子就做好啦！
注意事项
翻炒茄子的过程中要掌握好火候。
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