茄子原本就是很好吃的蔬菜，而且营业丰富。但是要做好茄子很不容易，因为茄子爱吸油，做出来后油又会渗出，特别油腻，而油少又不好做。这道“豆豉蒸茄子”，用老干妈豆豉，豆豉里有点辣椒有点油，正好补充了菜里需要的油量和盐份。所以，配料非常简单，吃起来有豆豉的咸香也有茄子的清香，还不错哦~
食材
1
长茄 一根
2
豆豉 四勺
3
大葱 适量
方法/步骤
1
准备好材料：一根长茄子、豆豉、一小节大葱。茄子、大葱洗净。
2
大葱切碎备用
3
将茄子横向纵向切四半
4
在茄子上打花刀
5
在茄子上均匀抹上豆豉
6
茄子两根上两根下叠放到碟子里，撒上碎大葱
7
上蒸锅，蒸十五分钟出锅
注意事项
1
在茄子上打花刀的时候，不要太浅，不然不入味，也不要太深，不然容易断
2
豆豉的量按个人口味少放或多放
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