茄子营养丰富，不仅可以炒着吃，还可以凉拌着吃，今天给大家分享一下茄子的凉拌，风味独特，具体做法如下：喜欢的朋友可以学习。
食材
1
茄子 500克
2
嫩白葱 50克
3
红辣椒面子 10克
4
老干妈底料 20克
5
蒜 15克
6
醋 10克
7
鸡精 5克
8
盐 15克
方法/步骤
1
先把大茄子洗净，然后在大锅里倒上水，放上漏盘片，再把茄子放到漏盘片上，盖上锅盖，打火开始蒸。需要蒸20分钟。
2
把葱剥皮洗净，切成一小段一小段的，然后，再切成细长丝备用。
3
再把剥好洗净的蒜，切成薄薄的蒜片备用。
4
茄子蒸好后，用筷子试一下，不要太软。夹出来放到菜板上，等凉温了，用刀切去茄子把子。然后，用切刀切成四大块，再用手撕成一小条一小条的。
5
将撕好的茄子放到盘子里，放上葱丝，再倒上红辣椒面子，将熟好的清油用勺子泼在红辣椒面子上，。再放上老干妈底料，花椒粉，精盐，鸡精，再倒上醋。
6
搅拌均匀，美味可口的凉拌茄子就做好了，，口感绵绵的，爽爽的。
注意事项
1
茄子要新鲜，不要蒸的太软。
2
茄子蒸熟后，再切去把子。
3
不要用水煮茄子
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