超级好吃
食材
1
焯水牛肠子 500g
2
洋葱 适量
3
芹菜 100g
4
植物油 适量
5
生抽 10g
6
辣皮子 20个
7
姜 5g
8
盐 适量
9
花椒粉 2g
10
孜然粉 1g
方法/步骤
1
主料：处理好的牛肠子500克、毛芹菜100克、洋葱50克 辅料：植物油40克、盐10克、辣皮子20个、花椒粒2克、生抽10克、大蒜两瓣、鸡精1克、孜然粉1克、姜10克
2
把焯水半成品的牛肠子洗洗，去掉上面的筋膜，汤锅里加凉水加牛肠子加花椒粒和姜大火烧开，转中火煮到牛肠子8成熟
3
把牛肠子捞起来凉透切条，切片也行，看你的口味了，毛芹菜去掉叶子洗净切段
4
把辣皮子用凉水泡软洗净切段，或者把辣皮子用开水烫一分钟捞起，这样炒辣皮子不易糊而且特香浓出辣味，洋葱切丝，大蒜去皮切片
5
热锅凉油，油热7成下姜和大蒜、花椒粒翻炒出香味，下牛肠子翻炒均匀出香味
6
加生抽快速翻炒出香味
7
把牛肠子拨在一边，下辣皮子翻炒出香味、辣味
8
再把牛肠子和辣皮子炒在一起，最好是中小火滚出牛肠子的香味，再把辣皮子的香辣味滚进牛肠子里面
9
下洋葱翻炒均匀，不可久炒洋葱断生即可，就是提香味的，
10
下芹菜快速翻炒出芹菜的清香出来
11
加盐快速翻炒均匀
12
加点鸡精或者味精翻炒均匀
13
加点孜然粉翻炒均匀提香味即可出锅，不可多加，就是提味