之前朋友圈看老同学发了啤酒鸭的照片， 让人眼馋， 也立马激起我做啤酒鸭的兴趣， 其实已经做很多次了， 都很成功， 味道没的说。可以是全肉的不用放菜。 也可以根据自己喜好放一些菜进去。 香菇。 木耳。 粉带。 鸭血。 个人感觉是绝配 。鸭肉味道浓厚， 菜吸收了汤汁后特别的鲜香， 还带有一股啤酒的清香。
食材
1
鸭子 一只
2
青椒 3个
3
木耳 16朵
4
香菇 8朵
5
粉带 1包
6
鸭血 1盒
7
啤酒 1瓶
8
桂皮 1块
9
八角 4个
10
花椒 20粒
11
蒜 6瓣
12
姜 6片
13
葱 4段
14
老抽 1勺
15
生抽 3勺
16
盐 10克
17
香叶 3片
方法/步骤
1
鸭子清洗干净 ，剁好。
2
准备好所有调料。
3
干香菇洗净泡水，泡过的水别倒掉。
4
木耳泡水。
5
鸭子焯水， 倒料酒， 姜片， 葱，去除鸭子土腥味。
6
焯水后清洗干净在锅中煸干水份。
7
热锅凉油 ，下入葱姜蒜爆香。
8
放入清洗过的大料小火炒出香味。
9
倒入鸭子。
10
加入啤酒。
11
加入热水， 生抽 ，老抽， 盐。
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再加入泡发香菇的水， 另起倒入高压锅， 调鸡鸭挡 主要是让鸭子快些好。 呵呵。
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高压锅压好后， 再倒入刚才的锅， 放入自己喜欢的菜， 我放了香菇， 木耳 ，粉带， 鸭血 ，最后放入青椒， 收汁即可。
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出锅，美味。
注意事项
香菇要用干香菇 ，干香菇有种特殊的香能增加鸭子的香味。随个人喜好，也可不可入菜。家里没压力锅的可用锅煮一小时代替。