这碗凉拌毛豆是夏日宵夜的不二之选，在夜晚的大排档，一盘毛豆，一盘虾球，一小碟花生米，一碗凉面，三五人就可以干掉整箱的啤酒！真是最佳的啤酒伴侣！ 我家的凉拌毛豆做法是私房滴，不是拌的而是炒的，是把汁的味道煮进去再放凉的，所以更入味哦！
工具/原料
1
毛豆
2
生姜
3
大蒜切末
4
花椒洗净
5
干尖椒
6
一勺盐
7
适量鸡精
8
胡椒粉
9
一大勺陴县豆瓣
10
一小勺香辣酱
11
一小勺麻辣酱
12
一大勺剁椒酱
13
一大勺香油
14
少量熟芝麻
15
两锅铲醋
步骤/方法
1
将毛豆洗净，剪去两头，过沸水焯烫至熟；
2
生姜、大蒜切末，花椒洗净，干尖椒剪好备用；
3
炒锅倒适量的油，下入姜蒜末煸香，然后下入干尖椒、花椒小火炼出红油，然后加入一勺盐、适量鸡精、胡椒粉，一大勺陴县豆瓣、一小勺香辣酱、一小勺麻辣酱、一大勺剁椒酱、一大勺香油、少量熟芝麻，两锅铲醋，小火熬香；
4
将抄过水的毛豆倒入作料汁中炒匀，收至水分差不多快干时关火，盛出放凉即可。
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