之前一直没吃过，最近去了一次江苏，偶尔路边吃了一次，还不错。顺便和那的老板学了一下。真的非常好吃
食材
1
花蛤 500g
2
蒜 3瓣
3
葱 少许
4
姜 少许
5
干辣椒段 两段
6
食用油 适量
7
黄酒（料酒也可） 适量
8
蚝油 适量
9
糖（白糖最佳） 适量
10
盐 适量
11
酱油 适量
方法/步骤
1
买来的花蛤放在清水中，在水里放一勺盐，一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的时候可以切葱姜蒜。泡一会儿后，用手在水里反复揉搓花蛤，让花蛤多吐泥出来。
2
辣椒段切两半，蒜切片（也可拍碎），姜切丝，切葱花
3
反复清洗花蛤后，放入开水锅中，盖上锅盖，开锅后，约一分钟左右捞出，看花蛤全部开口，捞出。
4
花蛤捞出后再用清水洗两遍，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。
5
锅中放油，煸香蒜和姜丝后放入干辣椒，然后放入花蛤。
6
翻炒两分钟后加入酱油，料酒，倒入蚝油，糖，盐翻炒
7
出锅前加入葱花，翻炒出锅即可
注意事项
花蛤一定要清洗干净