“白灼”是突出粤菜清淡的手法之一。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。这种烹饪方法，可以保留住菜的鲜味。今天就用白灼的方法做了一次油麦菜，其味道受到了家人的一致好评。油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
食材
1
油麦菜 400克
2
油 适量
3
盐 适量
4
生抽 适量
5
蚝油 适量
6
姜 适量
7
水淀粉 适量
8
大葱 适量
9
大蒜 适量
方法/步骤
1
油麦菜洗净，切成2段，葱姜蒜切末，
2
煮锅中加半锅水烧开，下油麦菜焯1分钟，
3
然后捞入凉水中，
4
沥水后装盘，
5
锅中倒油，中火加热，下葱姜蒜末爆香，
6
加入蚝油，
7
加入生抽，
8
加小半碗水，
9
加1小勺盐，
10
加入水淀粉，
11
将汤汁熬浓后关火，
12
浇在油麦菜上即可。
注意事项
1
油麦菜，下入热水中后大，切勿久焯，不然焯老了，影响口感。
2
如果你这道美食，请点有用，或收藏，还可以分享给你的朋友，你的肯定是对我最大的鼓励，谢谢！