塘坝鱼是一道具有西安地方特色的家乡风味小吃，是很多背井离乡的西安人民特别爱吃的家常菜，现在就一起看下塘坝鱼的做法。
食材
1
草鱼 一条
2
芹菜 适量
3
豆腐 适量
4
盐 适量
5
豆瓣酱 适量
6
味精 适量
7
其他调味品 适量
方法/步骤
1
将草鱼清洗处理好后放入盘中，放入葱姜，放入适量盐，倒入料酒腌制1小时左右，然后切成块状，再将蛋液和淀粉混合。
2
鱼肉，放入油锅中炸至金黄色后捞出，再放入锅里复炸一次。
3
将豆瓣酱倒入锅里翻炒出红油后放入葱姜蒜，继续翻炒出香味，然后放入花椒和干辣椒，再放入盐和白糖。
4
翻炒均匀后倒入鱼肉，继续翻炒匀，然后倒入开水烧开。
5
放入豆腐和芹菜，烧开，大火收汁。
6
最后放入鸡精就可以出锅了。
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