做剪刀面，用厨房剪刀将面团剪成一个个的小面鱼到锅里，煮熟即成剪刀面，简单省事又美味健康。但要想剪面剪的随意，操作时面团不粘手吃起来也劲道，那就得和个结实的面团。夏季就该多吃面，头伏的饺子二伏的面，三伏的烙饼摊鸡蛋，都是面。包饺子、烙饼剩下的面团也可以做剪刀面的。
食材
1
面粉 150克
2
水 70克
3
盐 1克
4
番茄 2个
5
泡发的木耳 4朵
6
生菜 2片
7
鸡蛋 2个
方法/步骤
1
面粉中分次试着加入清水，用筷子搅拌成面絮状。要留有少部分没拌到的干面粉，这样才不至于面团和的过于稀软，剪刀面需要稍硬的面团，这样剪面鱼时才不粘手，好操作。
2
和成面团，盖上盖子放冰箱冷藏1到2个小时以上，这样它会醒的更均匀，面团会更有韧劲。
3
将配菜清洗干净。
4
番茄剥皮后切块，木耳、生菜切丝。夏季的番茄，自然熟透的，皮不用烫也很容易就能剥离。
5
油温热后放入葱花炝锅，然后倒入番茄，转大火，炒至番茄软榻出水。
6
加入4碗清水，盖上锅盖煮至开锅。
7
等开锅的时间，从冰箱中取出面团，揉几下后将面团擀成薄片，然后用剪刀剪成小面鱼。
8
将剪好的面鱼放入开了的锅中，煮熟。面鱼要剪的小一点，这样易快速煮熟。还可以拿着面团，直接将一个个的小面鱼剪进锅里，这样就算面团软了些面鱼也不会粘连。
9
放入木耳丝，再倒入打散的鸡蛋液，然后就不要动它了，等鸡蛋熟后关火，放入生菜丝，加盐 拌匀即可。 打散的蛋液要快速的整个倒入，别用淋的，这样熟了的鸡蛋会又软又嫩又大块。
10
上面飘着的一层红油，可不是辣油，那是番茄的红汁
注意事项
1
和面时少加水或者分次的边加水边和面，让面团和的硬一些，就像刀削面的面团。
2
最好的办法是和好一个小面团放冰箱冷藏1-2个小时以上，这样就算因为水份少而使面团和的不光滑也没事，时间长了面团自己就醒透了，拿出就想怎么剪都行了。
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