好吃的梅汁鸭
食材
1
鸭子 1000克
2
冰梅酱 15克
3
冰糖 15克
4
生抽 10克
5
老抽 15克
6
葱 8克
7
将 5克
8
料酒 15克
9
红曲米 5克
10
盐 15克
方法/步骤
1
将食材准备好
2
煮锅中放入足量水，鸭子冷水下锅，放入葱结、姜片、料酒大火烧沸焯水
3
焯过水的鸭子取出，擦干表皮水份
4
锅中放少许油，放入焯过水的鸭子，鸭皮朝下小火煎制，煎至表皮金黄，再次放入姜片、葱结爆出香味
5
爆出香味后，放入老抽、生抽、冰糖、食盐、红曲米（红曲米放入袋中，防止烧制过程中有渣渣
6
加入清水与鸭子持平，大火烧沸后改小火烧制
7
烧制汤汁减少，能用筷子轻松扎透鸭子肉厚的地方时，拣去姜片葱结等调料
8
加入2大茶匙冰梅酱，大火收汁，边收汁边用手勺把汤汁浇在鸭子上。汤汁收浓即可
9
烧制好的鸭子取出，稍凉后切块，把剩余的汤汁浇在鸭块上即好
注意事项
鸭屁股附近位置油纸比较多腥味也比较重，建议切除