现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。
工具/原料
原料：鱿鱼须三条，洋葱半头，香葱两颗，葱、姜
调料：老干妈、盐、植物油、糖、鸡精、十三香、料酒，酱油
方法/步骤
1
鱿鱼洗净去头，把须子切成小段
2
放入热水中到入料酒焯一下捞出，葱蒜切末、姜切末备用
3
热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香然后放入洋葱丝炒出香味
4
倒入焯好的鱿鱼。煸炒至鱿鱼变软变色，然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒，炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可