冬瓜 半片
西红柿 1个
鸡蛋 2个
瘦肉、香菇 少许
油、盐、醋、料酒 少许
生姜、蒜头、小葱 少许
准备基本的食材冬瓜，挑选新鲜的冬瓜，冬瓜看起来要白，不要有发黑或者带有水褐色的，稍微按压一下，不要太软的；西红柿1个，新鲜饱满的西红柿，不要太大；香菇3~5个，挑选伞盖不要太开的香菇，太焉的就不要了；鸡蛋2个，以及少许瘦肉。将冬瓜切出部分，用清水洗净，然后用菜刀切去冬瓜翠绿外皮，外皮部分比较硬，直接丢弃。
将去皮的冬瓜切成长片装，然后切成细丝，最后将细丝切成碎丁状，装盘备用。若有时间可以将冬瓜细丝剁成末状，这样出来的汤会更浓。
准备处理瘦肉，将瘦肉过水清洗一边，然后切成薄片，将薄片瘦肉切成肉末，取一小碗，将鸡蛋磕破，鸡蛋清倒入瘦肉碗中，加入少许盐巴，用手揉抓瘦肉，让其均匀沾染鸡蛋清，放在边上腌制一会。处理西红柿，将电磁炉打开，往锅内加入适量水，将水烧开，把生西红柿放入烫一阵，待外皮开裂后捞出。
准备几个鲜香菇，将香菇减去蒂头，然后仔细清洗伞盖和底部褶皱部分，然后将清洗后的香菇切成薄片状，装盘备用；也可以考虑将香菇切成碎末状。
将刚才烫过的西红柿剥去外皮，然后对半切开，用菜刀剜去蒂头较硬部分，然后切成薄片，再将薄片剁成西红柿末。准备少许小葱、生姜、蒜头。
小葱洗净切段，蒜头拍碎去皮切末，生姜刮皮洗净切丝。将刚才烫西红柿的水倒掉，将锅洗净，水渍擦干，放入适量油，加入生姜丝、蒜末爆香一会。
先倒入腌制的瘦肉末，翻炒一会，待肉基本变色后加入鲜香菇片，将香菇炒软，再加入西红柿末，翻炒一会。
最后加入冬瓜碎末，大火快炒，待冬瓜末基本变色后加入少许盐巴、醋、料酒，然后加入适量的水，大火将汤煮开，前面留下的蛋黄了，打散后加入汤中。
煮的过程需要久一些，冬瓜容易熟却不容易透，要将其煮成浓汤，可以考虑加以锅盖，焖制一会，待变成浓汤后开始加入少许盐巴、料酒、醋，调节口味，若合适就可以关火装盘了，最后撒点葱花点缀一下，一碗味道香、口感好的冬瓜西红柿浓汤就做好了。
切冬瓜时先切成薄片，然后将薄片切成细丝，最后将细丝切成碎丁或者剁成碎末；
要让瘦肉味道和口感好一些，用鸡蛋清腌制一会；
烫西红柿可以直接用烧开的开水，不用电磁炉烧制；