冲菜的具体做法

​将芥菜苔晾蔫（一至两天），去老皮后洗净切成两厘米长的段；把较大张的芥菜 叶去梗待用；所以调料同放一个碗里调匀。

锅中加水烧沸，下芥菜叶焯一水捞出。不要过凉水哈，叶子越热越好。

待水再次沸腾时，下芥菜段（注意火候啊火候）。芥菜段下锅后立马捞出，一秒 也不能耽误，别去担心它没熟。

芥菜段捞出后立即装碗里，盖上焯过的菜叶，稍压实。

取一个盘子或碗迅速扣上，再加盖上保鲜膜。

捂上一天后取出，拌上调料即可上桌。  如果一次吃不完，再捂严，不然下次吃时就没那么冲了。