之所以说这个提拉米苏是漂浮版，是因为。。。我的手指饼是完全漂浮在芝士糊上的请教了含含，一是因为我把奶油打过头了，二是我是买现成的手指饼，那简直不能叫做饼啊，那是一个棒槌还差不多。。。超级无敌粗，我把所有的咖啡酒都刷完了，它都还没有完全吸饱液体。所以直接就浮在面上了。
工具/原料
1
p; 糖水部分：１００克 糖
１００克 水咖啡酒材料：50g 甘露咖啡酒0g 速溶咖啡
全蛋液部分：２个 全蛋
５０克 糖
奶酪糊部分：２５０克 马斯卡彭
2
１５０克 动物淡奶油
3
其他：
4
2片 吉利丁片
5
５０克 百利甜酒
6
无糖可可粉
步骤/方法
1
咖啡酒加入速溶咖啡粉拌匀备用。
2
模具底部摆入手指饼，在手指饼正反两面都刷上咖啡酒（我买的手指饼实在太粗壮了，应该改为泡入咖啡酒中，估计这样要用的咖啡酒就不止50g了）我没有刷糖水了，因为我买的手指饼上厚厚的铺着一层糖。
3
100g糖加100g水煮至沸腾，糖完全融化。
4
在煮沸的糖水中加入用冷水泡软的吉利丁片，煮至完全融化。
5
全蛋加50g糖打入盆中，将盆坐在85度的热水中，用打蛋器打至浓稠发白。
6
全蛋打发程度如图：提起打蛋头，蛋液几秒才滴下，而且滴下的蛋液形状不会消失。然后将煮沸的加过吉利丁的糖水冲入全蛋液中，一边冲入糖水，一边用打蛋器搅打蛋液，保证所有蛋液都和糖水混合均匀。这个过程全程都将盆坐在热水中，是为了怕生蛋不熟。糖水也必须是一煮好，还非常滚烫就浇入蛋液中。
7
马斯卡彭奶酪室温软化后打匀。
8
加入打6分发的奶油拌匀。（奶油一定只能打到勉强流动状态，不能打至硬性，否则会有大量小气泡，也会让手指饼浮起来——这是含含教我的）
9
将蛋液一部分一部分倒入奶酪糊中边倒边搅，直至混合均匀，最后将奶酪糊倒入铺好手指饼的模具中，冷藏至凝固，吃的时候筛上可可粉就好了。
上一篇：怎么做免烤箱的草莓柠檬生乳酪蛋糕
下一篇：草莓提拉米苏慕斯