鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。西蓝花又名茎椰菜、青花菜、绿花菜，十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。今天就用鸭胗和西兰花做一道美味又健康的菜。
食材
1
鸭胗 6个
2
西兰花 1个
3
油 10克
4
盐 5克
5
料酒 3克
6
蚝油 5克
7
黑胡椒酱 5克
8
姜 10克
9
淀粉 3克
10
胡萝卜 半根
方法/步骤
1
西兰花洗净切小朵
2
萝卜洗净切成自己喜欢的形状
3
鸭胗洗净切好，加入姜末
4
加入油、盐、料酒、蚝油和黑胡椒酱
5
拌匀，腌10分钟
6
锅内加入水，盐
7
水烧开后，加入西兰花，灼至断生
8
盛出摆盘
9
热锅入油
10
加入鸭胗，炒2分钟
11
加入萝卜煮至熟
12
盛出，勾芡便可
注意事项
1
芡汁主要淋在西兰花上面，因为西兰花是灼熟的，并不入味的。
2
鸭胗一次食用不可过多，否则反而不易消化。鲜鸭胗清洗时要剥去内壁黄皮。