做孜然牛肉时如果没有蒜粉跟生姜粉，用蒜粒姜粒代替也行，不过量要多一些，切的粒要小一点，腌制牛肉的时候，酱油量不要多，最好入冰箱过夜，不然尽量腌制时间久一些入味；炒牛肉的时候，第二遍再炒，可以让牛肉外焦里嫩。
工具/原料
牛肉、孜然、干辣椒、白芝麻、生姜粉、蒜粉、料酒、酱油、盐
步骤/方法
1
牛肉去筋，切小块，放入适量酱油、盐、料酒、蒜粉和生姜粉，拌匀。
2
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一下，最好过夜。
3
过中放适量油，烧热，倒入腌制好的牛肉，快炒至表面变色，立即盛出沥汁。
4
等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄。
5
放入孜然辣椒粉。
6
撒入白芝麻。
7
拌炒均匀即可出锅。
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