我们家麻麻是万能麻麻，能把大部分的外食变成自制品，一般在外面吃过一次，回家就能做出个八九分来，她唯一不肯烹调的食物就是与牛一切有关的食物，（可偏偏生了一个对牛一切有关的食物都非常爱的我。。。ㅋㅋㅋ），小时候的我极度偏食，而且又不喜欢吃重复的菜品，麻麻只好不断的变换，直到自己开始喜欢做菜，会做菜以后，反道变的完全不挑食了，才发现我小时候简直就是一个难搞的熊孩子。。ㅋㅋㅋ 今天做了有麻麻味道的油酥肉松，是下饭的好配菜，对于不喜欢吃饭的熊孩子，以及木有胃口的人来说都是一个不错的选择，还有就是自己做的肉松吃起来特么的放心。
食材
1
猪腿肉 350g
2
新鲜大蒜 2根
3
姜片 3片
4
白糖 1勺
5
食盐 4g
6
料酒 2勺
7
生抽 1勺
8
老抽 1勺
9
五香粉 适量
方法/步骤
1
猪腿肉洗净，将猪肉切成长5cm，宽3cm大小的块备用
2
在锅中加入适量的清水，放入蒜结，姜片，切好的肉块，一起用中火煮
3
待锅内水烧开后，撇去浮沫，加入2勺料酒，将火转成文火，加盖慢慢炖煮半个小时，直至肉块8成熟，当筷子插进肉块中能轻易拔出即可
4
将煮好的肉块取出，放凉后装入保鲜袋中，用擀面杖将肉块压松
5
将压松的肉块放入碗中，用手将肉块撕成肉丝，越细越好
6
在炒锅中放入适量食用油，摇动锅子，使锅壁也均匀沾有食用油，文火，放入肉丝，慢慢翻炒
7
当肉丝炒出香味后，加入4g盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺老抽，适量五香粉拌匀，不停翻炒，炒至肉丝发干，酥脆，呈金黄色即可
注意事项
1
翻炒肉丝的过程手会很酸，但是要坚持哦，就当锻炼手臂好了。。。ㅋㅋㅋ
2
经过炖煮过的肉汤呈奶白色，可以加些辅料做美味的汤羹或是煮面条之类的都是相当不错呢
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