柿子椒因其形状酷似柿子而得名，也有菜椒、圆椒、灯笼椒等叫法，目前市面上的品种有红、黄、紫等多种颜色，肉质肥厚口感却不辛辣，很适合怕辣又想吃辣椒的人，而且其内含丰富的维生素C和叶酸，对美容减肥和防治多种血液疾病均有很好的辅助作用。在东北家庭的餐桌上，绿色的柿子椒最为常见，又被称作大辣椒、青椒，价格亲民又可作为配菜烹饪出多种菜肴。今天小编美眉就把早餐做的柿子椒炒火腿肠推荐给大家，从准备到出锅整个过程还不到十分钟，不仅方便美味而且老少皆宜哟！
食材
1
柿子椒 250克
2
火腿肠 130克
3
小葱 15克
4
胡萝卜 30克
5
尖椒 10克
6
食盐 6克
7
花椒粉 4克
8
鸡精 3克
9
大豆油 100毫升
方法/步骤
1
将洗净的柿子椒250克（约5个）手撕成片状，火腿肠130克（1整根）去皮，先切为细条再切成小丁，小葱切为细段，胡萝卜切成薄片，尖椒切为小块备用。
2
打开燃气灶调至大火，锅热后倒入100毫升大豆油，油烧至八成热时放进葱花和胡萝卜片，加入4克花椒粉，翻炒2-4下让香味充分散发。
3
向锅内放入柿子椒和尖椒，在大火翻炒过程中加入6克食盐，继续翻炒至食材和调料均匀混合。
4
将火腿肠放进锅内，转为中火翻炒1-2分钟，见柿子椒全部断生立即关火，均匀撒入3克鸡精，利用锅内余温翻炒2-4下即可出锅。
注意事项
1
柿子椒本身辣腥味极少，加入少量尖椒可以提升菜肴的鲜辣口感，更加美味下饭。
2
柿子椒炒到“断生”就要立即关火，不然盛出锅后会变得又软又黄，严重影响菜肴的口感和观赏性。
3
“断生”的判断方法——柿子椒表面油光发亮、表皮略微发皱，绿色开始变浅。
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