美味的乳酪蛋糕，你会做吗？

先用八十度的水，把牛奶和奶油乳酪隔水化开，到没颗粒，温度到六十度左右

加入黄油，搅拌均匀

随后加入蛋黄，搅拌均匀。

用过滤网，过滤。把没化开的乳酪 烫熟的蛋黄 还有面粉里结块的面糊等

过滤之后，放在温水里保温，四十度到四十五度之间，接下来做蛋白部分

把蛋白 砂糖 塔塔粉 盐放在一起打发

分次加入蛋白里，每一次都搅拌均匀

温度控制在三十三度左右

把准备好的模具放好，（模具里垫一张纸，模具边上，薄薄的抹上一层黄油）

倒入模具

加冷水一点五厘米

放入温度已经升好的烤炉（上火225，下火110）这个建议温度。具体温度还是根据自己的烤炉，大约12分钟烤到上色

上色以后调温（上火150，下火150）大约二十分钟，就可以出炉了

烤出来震一下，过二十秒就可以出模具食用了。