关于油淋鱼的具体做法

鲫鱼（身体扁平的那种） 一斤左右

料酒 35克

蒜泥 5克

酱油（生抽） 20克

辣椒 根据个人口味

生姜 5克

盐 3克

鸡精 1克

葱 7克

将鱼去鳞.去鳃.去内脏。  鱼正反面多划几道刀痕，更易入味。

先将辣椒 . 蒜泥 . 生姜切碎（越细越碎越能入味）。  再放入盐和鸡精，倒入40克料酒和20克酱油搅拌，放置一边。

将清水烧开，沸腾状即可。再将鲫鱼放入开水中，（什么辅料都别放）烧至6分钟，取出放置盘中。将切好的葱花铺在鱼上面。

油放入锅中翻滚，大约10多秒就沸了。立即放入上述拌好的辅料煎炸，煎炸几秒后 ，油和辅料一起淋在鱼身上，就大功告成了。