中国的饮食文化源远流长，不同的地区都有自己的特色，鱼的吃法有很多，其中脆鱼很多人都喜欢吃，丰收脆鱼香脆可口，吃过之后，齿颊留香，不能忘怀。今天就介绍一下具体的做法！
食材
1
脆鱼 1000g
2
蘑菇 60g
3
花菜 50g
4
黄瓜 60g
5
大葱 20g
6
姜 20g
7
蒜 10g
8
食盐 10g
9
干红辣椒 20g
10
花椒 5g
11
香菜 20g
12
蛋白 30g
13
鸡精 10g
14
料酒 20ml
15
老抽 20ml
方法/步骤
1
葱切段，姜切丝，蒜切沫放在一边备用（姜丝分两份），香菜洗干净，切好放一边。
2
将脆鱼片成25px厚薄片，用料酒、盐、老抽、鸡精加姜丝一起腌半小时入味。再加蛋白拌匀备用。
3
将各种青菜洗净分成小份，在锅中油五成热过下油，一层层码入锅中备用.
4
将鱼片放入七成热的油锅中翻炸下，不要太久成白色后就可以捞起来备用了。
5
另起油锅放入姜、葱和蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒，炒开后倒入炸好的鱼片，炒均匀就可以起锅炉了。平辅在码好的青菜上。用大火煮二分钟关火焖下。
6
洒上香菜，另锅中放油爆花椒，干红辣椒.,起锅直接淋在煮好的脆鱼上即可食用。
注意事项
1
丰收脆鱼香脆可口，营养丰富，适合各年龄段的人食用
2
其中青菜的量可根据个人喜好增减。