鳝鱼具有增强记忆力鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。糖尿病患者理想食品它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。火腿具有补气补血的效果，特别对秋季进补有很好的效果
食材
1
黄鳝 3条
2
邓诺火腿 1块
3
小葱 适量
4
葱 适量
5
姜 适量
方法/步骤
1
1）先把黄鳝去除内脏，2）用水冲洗干净
2
1）除去上面的粘液，加上少许的面粉，使劲揉搓，去除粘液，这一步非常的重要，直接影响后续的口感
3
1）邓诺火腿本身是咸的，所以洗净后直接放入葱姜，在砂锅中煮汤，2）水开后，直接小火慢炖，放在一边
4
黄鳝面粉去除粘液后，洗干净切段，和葱姜在铁锅中爆炒加上料酒提味，去腥
5
把烧好的火腿高汤和黄鳝混合在一起，大火煮开，然后小火慢慢烧，30分钟后就可以出成品了
6
亲看成品后的火腿鳝鱼汤，最后撒上白胡椒调味，不要加盐，因为火腿本身就是咸的
注意事项
鳝鱼去除粘液的最好方法就是用面粉揉搓，去的特别的彻底，用盐不是太理想
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