鳝鱼肉嫩味鲜，营养价值也很高。鳝鱼中含有丰富卵磷脂，还有DHA。据说鳝鱼的卵磷脂，有提高记忆力的功效，所以平时多吃吃鳝鱼还是有好处的。
食材
1
鳝鱼 适量
2
西红柿 两个
3
青椒 三个
4
韭菜 适量
5
鱼 火 锅底料 适量
6
生姜 适量
7
大蒜 适量
8
高纯度白酒 适量
9
料酒 适量
10
盐 适量
11
鸡精 适量
方法/步骤
1
鳝鱼去内脏，剁去鱼头不要，然后冲洗干净。
2
用刀把鳝鱼拍拍，斜切成小块儿，然后用盐，料酒把鳝鱼腌制三十分钟。
3
准备生姜大蒜。
4
锅里的油烧好以后，放入鳝鱼，大蒜，生姜，鱼 火 锅底料煸香，并用高纯度白酒倒在锅铲里点燃后再迅速翻炒鳝鱼，直至锅里的白酒酒精火焰熄灭。
5
锅里放清水，西红柿，青椒，盐煮开，可以用小火多煮会儿，锅里的汤汁有所减少时再加一小碗清水，小火慢慢煮开就可以了。
6
最后韭菜，鸡精只需撒在鳝鱼盛起的火锅中就可以开吃了。