排骨也算是餐桌上的大菜了，各家虽然有自己不同的吃法，总结起来也无外乎是炖蒸炸烤，但是由于不同的调料配制又变幻出了无数种美妙的滋味~~~~
工具/原料
1
排骨500克
2
豆豉1大匙
3
沙拉油1大匙
4
生抽1/2匙
5
蒸鱼豉油1/2匙
6
葱切马耳片5~6片
7
生姜片3片
8
料酒适量
9
冰糖2块(大约15克）
10
干淀粉1匙
11
红辣椒碎
步骤/方法
1
排骨洗净切成5厘米长的段
2
锅烧热放色拉油放葱姜小火炒出香味
3
放豆豉还是用小火炒香
4
将葱姜豆豉拨到锅边，用锅里的余油将冰糖炒成琥珀色糖色
5
将葱姜豆豉糖色炒均匀
6
将炒好的豆豉和所有的调料都放入排骨中拌匀
7
将拌好的排骨放入蒸锅中盖上盘子（这样正好的排骨里不会有很多的水蒸气）再盖上锅盖 大火烧开中小火1小时
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