当草莓爱上蛋挞--草莓葡挞

周末过得很开心，颠颠儿地去取了阿姨放在朋友店里的东西，昨天美滋儿地告诉闺蜜，蛋糕盒咱也有啦。呵呵，现在是万事俱备，只等六一，就给闺蜜家的宝贝做个漂亮蛋糕。第一次做蛋挞还算不错，尝到的人一致好评，连苏总那经常吃KFC蛋挞的人都说好吃，让咱心里这个美呀！不过她一听说我要给闺蜜的宝贝六一做蛋糕，就弱弱地跟了一句，那给我也做一个呗！雷得我大眼一瞪，你还过六一呀，跟着凑什么热闹？！她立马没电了.......看着TVB剧集和香港电影长大的我，曾经多少次看着那里面出现的蛋挞眼馋。记不清是哪个电影了，里面有一段就是随着卖了几十年蛋挞的老伯一声“蛋挞出炉了！”，一大烤盘漂亮的蛋挞就端了出来，那是真叫人口水直流呀。很多年以后，鞍山的街头才出现了真正的葡式蛋挞，第一天卖的第一炉就刚好被我买到了。蛋挞刚刚出烤箱的味道，相信每一个喜欢的人都会记忆犹新，那牛奶、鸡蛋的香气扑鼻而来，而明艳的蛋挞水结成嫩嫩的膏状，上面不规则地布着一些或大或小的焦圈，看上去就色泽诱人。当一口咬下去，酥脆的表皮、软嫩得颤颤的蛋挞液一起滑进口里，满口的香浓滋味呀！只是，不是每次都会有那么好的运气，即使是去KFC，也不见得次次都能吃到刚出炉的蛋挞。而且实物和广告差距很大，什么蓝莓、黄桃的一上来都是小得不丁点的小块。唉，好小气呀！所以哩，咱这大方人现在也有烤箱了，就自己动手做蛋挞吧！咱想做什么味就做什么味，想放什么水果就放什么水果，想放多少就放多少，当然了，得蛋挞模能装下地。前两天趁着草莓正下市，赶紧地做了盒草莓酱放冰箱，没事就抠出来点抹面包吃。这回正好来做个喜欢的草莓蛋挞，当鲜红的草莓爱上明艳的蛋挞，会是什么样子哩？答案马上揭晓噢！原料：蛋挞皮：千层酥皮面团一段（可自己选择数量，我家现在只有四个挞模，所以一回只能做4个）（做法请参看君之的方子千层酥皮做法，这个方子的一个面团可以做24个蛋挞。面团做好后一般一次是用不完的，余下的可以放入冰箱冷冻，可保存一个多月，再做时解冻即可。去书店看了些烘焙书，也有这个方法。因为自己做时是晚上灯光条件不好，且第一次做怕不够专心所以没有拍过程图。）蛋挞水：淡奶油110克，牛奶80克，细砂糖40克，蛋黄2个，低筋面粉8克（此方为够做12个蛋挞的量，可以根据自己想做多少而调整数量，蛋挞水不可保存时间过长，冷藏最好不要超过2天以免变质）另外：草莓酱中的草莓几粒，用刀将每一粒切成两段。(我是自己做的草莓酱，草莓比较大块，如果是小粒的就不用切，根据个人喜好多放也可）制作：1、千层酥皮面团一段，切成四个长约3厘米左右的蛋挞坯；在干净的小锅中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖，小火加热并不断搅拌到糖完全溶化。晾凉后，加入鸡蛋黄和低筋面粉搅拌均匀，用面筛过筛后即成蛋挞水。左下图为草莓酱，自己做的，够大颗吧。嘻。右下图是切后的面团，可以看到很多层噢。2、将面团的一面沾上些面粉，我的低筋粉是用普通面粉和淀粉按4：1兑的，这时沾的就是家里的普通的面粉，沾得均匀一些，放到干净的蛋挞模中，沾面粉的这一面向上，用大拇指摁下去，然后用两只手的大拇指把面团摁开薄厚均匀地推到四壁上。底部要摁得薄一些，然后放置20分钟。20分钟后放入一粒草莓；倒入蛋挞水，七分满即可。3、送入预热好的烤箱，中层，220度，上下火，定时15分钟。烤5分钟左右后降到210度，再烤10分钟即可。可根据自己的烤箱具体设温，如果烤时挞皮没有过焦也可以不降温。左下图是蛋挞翻过来的底部，油汪汪地酥呀；右下是切开的图，很细腻的蛋挞液入口很滑噢。草莓酱经过这番加热后更好吃啦我这次分别烤了两次，第一次是按君之的木瓜蛋挞中说的210度烤25分钟，味道也不错，但颜色有些浅，即使在烤了十多分钟时把烤盘由中层移到上层，也只出现了一点点焦圈。最后一张单独的照片即是第一次做的。所以第二次做时就试着把温度提高到220度，烤到5分钟时焦圈就已经出现点儿了，不过蛋挞皮也有点焦，就把温度降到210度，再烤10分钟后出炉。感觉还是第二次的方法出现的焦圈多，颜色也好看些。所以也提醒各位筒子们，方子是经过实践检验地，还是可靠地，但各自家的烤箱可就不一样了！所以在烤制时还得多注意自己的宝贝烤箱，刚开始没太了解它时一定得勤看着，那就会越来越了解它啦！现如今，咱也可以大喊一声，蛋挞，出炉啦！